您好,欢迎来到盘古艺术网![注册] [登录]

古井贡酒酿造遗址被列入国保

  http://www.artpangu.com   时间:2013-05-11 14:09:48    来源:新浪财经   点击:

  5月3日,从国家文物局官方网站了解到,第七批全国重点文物保护单位(共计1943处)名单已经公布,“古井贡酒酿造遗址”包括北魏古井、宋代古井、明清窖池群、明清酿酒遗址4个单体名列其中。古井贡酒因此成为中国白酒行业首屈一指,国家级文物最多、体量最大、历史最为悠久。

  “国保”之最 白酒行业首屈一指

  第七批国宝单位评审由国家文物局组织,工作从2009年5月开始,最后由国务院核定并印发,历时4年,公布的全国重点文物保护单位包括古遗址、古墓葬、古建筑、石窟寺及石刻、近现代重要史迹及代表性建筑等6个类别,“古井贡酒酿造遗址”被评为古遗址类全国重点文物保护单位,是全省白酒行业中唯一一个。

  此次公布的名单中,两家名酒企业榜上有名,除了古井贡酒之外,另一个是泸州老窖。泸州老窖此次获批窖池群及酿酒作坊两个单体,加上第四批公布的泸州大曲老窖池共有3个单体。据悉,自2010年开始申报的茅台酒酿酒工业遗址群,此次未能获得“国保”殊荣。

  早在1998年,“古井贡酒酿造遗址”就被批准为省级重点文保单位。获批后,古井集团积极开展工作,提升保护级别,制定保护规划,划定保护范围及建设控制地带,斥巨资完善基础设施。此次成功获批,可谓名至实归,将对于传播古井酒文化、提升古井贡形象起到强大推动作用。

  “四位一体” 展现中国传统酿酒工艺

  “古井贡酒酿造遗址”主体由明清窖池群、明清酿酒遗址及两口魏、宋古井构成。它们是古井酿酒文化的核心文化支撑。省文物专家认为“古井贡酒酿造遗址”是一处全面展现传统酿酒工艺流程的手工业设施遗址。明代窖池及部分古井、炉灶、晾堂、蒸馏设施等酿酒设施及作坊遗址,出土百余件碗、盏、盘、杯、缸等生活用具,时间跨度宋至今,再现了苏鲁豫皖地区传统酿酒工艺全过程,体现中原地区及中国东部深厚酒文化,是该区域传统酿酒技艺重要实物见证。

  1、北魏古井

  南北朝时期,梁武帝中大通四年(公元532年),高欢派遣樊子鹄攻谯城,与梁将元树在此地进行了多次的拉锯战。樊子鹄手下大将独孤信六战而败,愤然将其武器金锏长戟投于一口战场旁边的井中。这就是魏井的传说。这口井位于位于东经115°39′33.3″,北纬33°59′35.3″,海拔27米,在安徽古井贡酒股份有限公司北厂区。此井系上世纪五十年代末,安徽省酿酒代用品调查会议在亳召开期间,在古井酒厂区基本建设中发现。

  传说在独孤将军投武器之前,这是一口枯井,即使有水也是苦涩难饮,独孤将军将长戟扎入井底,井泉上涌,又将金锏一扔,井水改变了水质,变得清澈甘洌了。北京地质研究院对古井水质进行了化验,得出的数据是:酸碱度7.7,硬度12.16,总碱度15.14,氯根58,并且含有锶、碘、锗、锌等二十多种矿物质,是绝对的优质天然矿泉水,用来酿酒尤佳。

  这口井有四绝:一是千年古井,历史悠久;二是水质甘洌,属优质矿泉水;三是有史以来就没有干涸过;四是井上有启功、沈鹏、赵朴初、溥杰、王蒙等名人题写的井亭名。故而被誉为“中国第一井”、“华夏第一井”、“天下名井”。围绕着古井和古井亭的,是古井园,园中有一棵百年老槐树。老槐、古井、蓝天、白云,正是这四个元素组成了“古井”和“古井贡”商标。

  2、宋代古井

  原减店集的百姓一直流传着一个传说,有一口古井上面盖着红石板;红石板不能打开,打开以后会红透半边天。时光流逝,1987年,按照一位农民的指引,公司曾经试探性的打过几个探洞,然而没有找到。1992年10月,古井兴建文体馆,挖掘机在距地面近5米处挖到了一口砖砌的井,上面还盖着一块红石板。经过文物部门鉴定,此井为宋时井,距今约有1000年。

  宋井为何会在地下呢?史料记载,南宋嘉熙四年(公元1240年),黄河发了一次特大洪水,夺淮入海,当时的人们为了躲避水灾,可能在临走前用了当时农村用的石磨或碾盘之类的石板盖在井口上。后来又经多次泛滥,淤积造成地面抬升,井体下沉,终于形成了地下井,千年后方重见天日。

  宋井的水质,经鉴定是偏碱性的水,富含锶、碘、钾等对人体有益的矿物质,非常适宜饮用和酿酒。2002年5月,司马义?艾买提同志来到古井,亲口品尝了宋井水,称赞这是“革命的神水”。

  3、明清窖池群

  窖池是浓香型白酒关键发酵容器。从现代生物技术角度看,它是多种微生物相互依存度高的载体,集糖化发酵、酯化等多种生化反应于一体。窖龄越长,窖泥中繁衍微生物越多,产出酒越好。

  古井贡酒酿造遗址中的明清窖池群共计122口,位于东经115°39′33.9″,北纬33°59′29.2″,海拔48.2米。古井酒文化博物馆至今保存有一块界砖,就是在这个窖池群重修的时候从地下挖出来的,上书“正德十年 东北角界”,可以充分地证明这个窖池群有近500年的历史(明正德十年即公元1515年)。池内被称为“软黄金”的老窖神泥,富含六百多种有益微生物群。“百年老窖出好酒”,古井贡酒四夺全国白酒评比金奖,此窖池群功不可没,被古井人尊称为“功勋池”。这也是中国目前为止连续使用时间最长的窖池群。

共2页: 上一页12下一页
作者:佚名   责任编辑:张双龙
分享到:

关键词TAG:国保

----------------------------------
网站合作:web@artpangu.com 艺术新闻/展览投稿:info@artpangu.com 拍卖新闻:pm@artpangu.com
Copyright ©2010-2013 盘古艺术网 版权所有 京ICP备05004402号-10 京公网安备11010602006487号
Power by DedeCms